Мини-пекарня – небольшое предприятие, специализирующееся на выпуске хлебобулочных изделий. Оно может работать как самостоятельно, так и в составе заведений супермаркетов и гипермаркетов.
Причем в некоторых городах функционируют целые сети мини-пекарен, которые реализовывают продукцию через передвижные пункты, например — автоприцепы, как и мобильные суши-бары. Однако начинающие предприниматели чаще всего открывают одно предприятие, которое размещают в отдельном помещении. И для этого им необходимо предпринять несколько шагов.
Шаг №1 – Регистрация мини-пекарни
Первым делом необходимо зарегистрировать предприятие. Открывая мини-пекарню, нужно выбирать из ИП и ООО. Если вы уже зарегистрированы как индивидуальный предприниматель, нужно проверить, есть ли в списке видов деятельности желаемое вами. Если вы открываете бизнес самостоятельно, лучше всего работать как ИП, а если планируется открытие нескольких учреждений, лучше отдать предпочтение ООО. Вопрос налогообложения не единственный, который следует решить, немаловажная роль отдается и выбору системы налогообложения.
Шаг №2 – Поиск и подготовка помещения
Исходя из того, что в мини-пекарне продукция будет сразу и реализовываться конечному потребителю, желательно расположить ее в проходимом месте. Если вы проживаете в крупном городе, лучше организовывать свое дело около метро, недалеко от торговых и бизнес центров. Арендуя помещение, стоит сразу оговаривать возможность его последующего выкупа. Стоимость аренды напрямую зависит от города и месторасположения помещения.
Что касается площади, то подойдет 150 кв. м. Этого хватит для организации производства и небольшого торгового зала.
Требования СЭС к помещению пекарни:
- горячая и холодная вода, канализационный сток;
- не подвальное помещение;
- вентиляция;
- бытовые и подсобные помещения, в т.ч. склад, туалет;
- потолки должны быть побелены, а стены облицованы плиткой.
Вентиляция очень важная составляющая пекарни. Без хорошей вентиляции, в пекарне просто невозможно будет находиться. Стоит отметить, что стоимость монтажа вентиляции Вы можете посмотреть в интернете.
Шаг №3 – Покупка оборудования для мини-пекарни
Для организации мини-пекарни полного цикла потребуется оборудования 2-х типов: производственное и торговое.
Производственное:
- печь;
- тестосмесительная машина;
- расстоечный шкаф;
- стол для нарезки теста;
- тестораскатыватель;
- тележка для выпечки;
- мукопросеиватель.
Для начала можно приобрести по 1 единице каждого типа оборудования. В среднем 1 печь в день способна выпечь 1 тонну муки. Это равноценно 1600 кг готовой продукции.
Из торгового оборудования нужно купить:
- витрину;
- кассовый аппарат (его необходимо зарегистрировать в налоговой инспекции);
- ящик для денег;
- сейф для хранения наличности и документов;
- шкафы для хранения продукции.
Шаг №4 – Поиск персонала
На пекарне должен работать технолог – он является ключевой фигурой при организации производства. Так же нужны пекари, кассиры и уборщица.
Брать на работу бухгалтера необязательно, можно воспользоваться услугами аутсорсинговой компании, или привлечь специалиста на неполный рабочий день.
Шаг №5 – Оформление разрешительных документов
Поскольку мини-пекарня предполагает выпуск продовольственной продукции, без специальных разрешительных документов не обойтись. У каждого сотрудника должна быть личная медицинская книжка, оформление которой вместе с необходимыми анализами обойдется в 600 руб.
Шаг №6 – Начало работы мини-пекарни
Когда будет полностью готово помещение, наняты сотрудники, куплено оборудование, а все разрешительные документы окажутся на руках, можно запускать массовое производство. Отдельно стоит подумать о рекламе и маркетинге.
Как открыть мини-пекарню – это очень интересный вопрос, по которому можно долго вести рассуждения и делать выводы, и это неспроста – мини-пекарня является отличной идеей бизнеса.
Идеи для бизнеса с нуля являются отлично лазейкой недорогого, но прибыльного начала своего дела, особенно выгодного, когда есть стартовый капитал или стартовый материал.
Предпринимателю для справки. Шнековый транспортер- оборудование, используемое для перемещения материалов. Шнеки востребованы в пищевом или химическом производстве, а также при изготовлении строительных смесей. По другому шнековый транспортер именуют также как шнековый конвейер или винтовой конвейер.